क्या आपको भी लगता है कि Carbohydrates आपके शरीर के लिए अच्छे नहीं है, या फिर यदि आप ज्यादा carbs खाइएगा तो आपको diabetes हो जाएगा, या कोई दूसरी बीमारी हो जाएगी.
क्या Carbohydrates इतने बुरे होते हैं? तो चलिए आज हम आपको बताते हैं carbs के बारे में सभी जानकारी जो आपको पता होना बहुत जरूरी है.
What are Carbohydrates: carbs क्या होते हैं?
आपके शरीर को अच्छे से काम करने के लिए 3 macronutrients की आवश्यकता होती है:
1.Protein: आपके शरीर में प्रोटीन का मुख्य काम होता है आपकी मांसपेशियों को मजबूत और स्वस्थ बनाए रखना, यदि आप कम रोटी खाएंगे तो आपकी मांसपेशियां धीरे-धीरे कमजोर होती जाएगी.
2.Fat: आपके शरीर में fat के भी कई सारे काम होते हैं लेकिन इसका मुख्य काम hormones (हारमोंस) को बनाना है, और अलग-अलग प्रकार के vitamins को absorb करना है, यदि आप कम fat खाएंगे तो आपके शरीर में hormones अच्छी तरह से नहीं बन पाएंगे और ना ही vitamines अच्छे से absorb हो पाएंगे.
3.Carbohydrates: अब बात आती है Carbohydrates की तो आपको बता दें कि, Carbohydrates आपके शरीर को ऊर्जा (energy) देता है, हालांकि आपका शरीर energy के लिए protein और fat का भी इस्तेमाल कर सकता है लेकिन Carbohydrates आपके शरीर के लिए Carbohydrates से energy बनाना आसान होता है.
Does Carbohydrates make you fat: क्या carbs खाने से मोटे होते हैं?
जैसा कि हमने आपको ऊपर बताया कि Carbohydrates आपके लिए जरूरी है क्योंकि आपके शरीर के लिए Carbohydrates को energy मे बदलना आसान होता है, इसीलिए carbs को सही मात्रा में खाना बहुत जरूरी है.
हालांकि जब बात आती है मोटापे की तो लोगों को लगता है कि carbs खाने से उनका मोटापा बढ़ रहा है, परंतु ऐसा नहीं है.
मोटापा carbs ज्यादा खाने से नहीं पड़ता, मोटापा बढ़ता है ज्यादा calories खाने से, आपको बता दें कि:
1 g Carbohydrates में 4 calories होती है
1g protein में भी 4 calories होती है
1g fat में 8 calories होती है.
इसलिए यदि पूरे दिन में बहुत ज्यादा calories खाते हैं तो आप वक्त के साथ-साथ मोटे होते जाएंगे परंतु इसका carbohydrates के साथ कुछ भी लेना देना नहीं है.
Types of Carbohydrates : Carbs के प्रकार
अब कार्बोहाइड्रेट्स दो प्रकार के होते हैं पहला जिसका नाम है simple carbohydrates और दूसरा जिसका नाम है complex carbohydrates.
Simple carbohydrates: इस प्रकार के carbs को पचाने में हमारे शरीर को ज्यादा वक्त नहीं लगता इसीलिए हम simple carbs को जल्दी पचा लेते हैं.
Complex carbs: इस प्रकार के Carbohydrates को पचाने में हमारे शरीर को ज्यादा वक्त लगता है, पर ज्यादातर लोग इस प्रकार carbohydrates को अच्छा मानते हैं और simple carbs को बुरा मानते हैं.
Carbs को बुरा क्यों माना जाता है?
अब तो आप समझ ही गए होंगे कि कार्बोहाइड्रेट्स और मोटापे के बीच में कोई लेना देना नहीं है, तो आखिर कार्बोहाइड्रेट्स खूब बुरा मानने की वजह क्या है.
आपको बता दें कि सिर्फ simple कार्बोहाइड्रेट्स को बुरा माना जाता है और complex कार्बोहाइड्रेट्स को अच्छा माना जाता है और इसके पीछे की वजह यह है कि simple carbs जल्दी पच जाते हैं, जिसकी वजह से आपको थोड़ी देर बाद फिर भूख लग जाती है.
यदि आपको बार बार भूख लगेगी तो आप ज्यादा खाना खा लेंगे जिसकी वजह से आपका calorie intake बढ़ने लगेगा और आपका वजन भी धीरे-धीरे बढ़ने लगेगा.
परंतु क्या इसका मतलब यह है कि simple carbs अच्छे नहीं होते?
आपको बता दें कि ऐसे बहुत सारे लोग होते हैं जिनका वजन बहुत कम होता है और उनके कम वजन के कारण शारीरिक और मानसिक तौर पर काफी व्यस्त रहते हैं, यदि उन लोगों को अपना वजन बढ़ाना है तो simple carbs वजन बढ़ाने का बहुत ही अच्छा जरिया साबित हो सकता है.
आपको किस प्रकार की carbs खाने चाहिए?
- यदि आप अपना वजन बढ़ाना (weight gain) चाहते हैं तो आपको अपने भोजन में simple carbs को जरूर इस्तेमाल करना चाहिए, यह आपको आपके वजन बढ़ाने में बहुत ज्यादा मदद करेगा.
- यदि आप अपना वजन घटाना (weight loss) चाहते हैं तो आपको अपने भोजन में complex कार्बोहाइड्रेट्स कोई ज्यादा इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि इसको खाने के बाद आपको बहुत दिन तक भूख नहीं लगेगी जो कि weight loss करने के लिए बहुत ही ज्यादा लाभकारी है.
- यदि आप अपने weight से पूरी तरह से खुश हैं, परंतु आप जानना चाहते हैं कि आपके लिए कौन सा कार्बोहाइड्रेट्स अच्छा होगा, तो आपके लिए दोनों ही प्रकार के carbs अच्छे होंगे, आप दोनों ही प्रकार के carbohydrates को बदल बदल कर खा सकते हैं.
Complex carbs sources
Simple carbohydrates sources
- candy
- sugary drinks
- syrups
- table sugar
- fruit juice concentrate
Carbohydrates कब बुरे होते हैं?
अंग्रेजी में एक कहावत है “excess of everything is bad” जिसका अर्थ है “ अति हर चीज की बुरी होती”, बिल्कुल इसी प्रकार यदि आप किसी भी प्रकार के carbohydrates का सेवन हद से अधिक करने लगेंगे तो आपको स्वास्थ्य संबंधित परेशानियां होना शुरू हो जाएंगे, और हां आप को diabetes भी हो सकता है.
परंतु ध्यान देने वाली बात यह है कि यदि कार्बोहाइड्रेट्स को आप जरूरत से ज्यादा खाते हैं तभी आपको यह सब परेशानियां आएंगे, और ऐसा सभी के साथ होता है.
यदि आप जरूरत से ज्यादा protein खाने लगेंगे तो आपको kidney में दिक्कत होने लगी, यदि आप जरूरत से ज्यादा fat खाने लगे तो आपको heart की दिक्कत होने लगी, बिल्कुल उसी प्रकार यदि आप जरूरत से ज्यादा carbohydrates आने लगेंगे तो आपको diabetes जैसी दिक्कतें होने लगेगी.
Conclusion: निष्कर्ष
कार्बोहाइड्रेट्स के दो प्रकार होते हैं जिसमें से simple carbs को लोग बुरा मानते हैं लेकिन ऐसा बिल्कुल भी नहीं है.
यदि आप weight gain करना चाहते हैं तो simple carbs एक बहुत ही आसान और उपयोगी जरिया होता है जिसका इस्तेमाल करके आप weight gain आसानी से कर सकते हैं.
यदि आप weight loss करना चाहते हैं तो simple carbs की जगह complex carbs आपके लिए ज्यादा बेहतर साबित हो सकते हैं क्योंकि इन्हें पचने में ज्यादा वक्त लगता है.
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